1．煮小米粥冷水下鍋好還是熱水效果好

煮小米粥一般建議等水開快的時候再放進去，如果冷碩下鍋可能會出現(xiàn)粘鍋糊鍋底的情況，而且熱水下鍋小米中的營養(yǎng)會迅速鎖住，不會流失，也不會粘鍋。這樣米粥的口感也較好一些。

正確的做法是水開后放入小米，然后轉(zhuǎn)成中小火慢慢熬制，這樣熬出來的小米粥才會更加香濃黏稠。

2．小米粥熬制竅門

1、先用水將小米泡半小時，熬制小米粥時要開水下鍋，這樣熬制出來的小米不粘鍋，而且容易開花煮熟，增加粥的粘稠度。

2、小米一定選當(dāng)年新黃小米，陳米無論色澤，口感及營養(yǎng)都差很多。

3、等小米粥煮到有一定的粘稠時，在滴入少量的香油，或者食用油，繼續(xù)小火煮5分鐘左右，這樣可以讓小米粥更加粘稠，形成米油，并且還能夠誘發(fā)出小米獨特的香味。

3．小米粥的做法推薦

材料：小米150g、南瓜少許、清水550g、食用油少許

做法：

1、小米淘洗兩遍，倒出水后加入少許的食用油腌制20分鐘備用。

2、南瓜去皮然后切成均勻的小塊備用。

3、砂鍋中加入清水然后大火煮開，倒入小米煮開，火力控制在可以令粥水產(chǎn)生翻滾的狀態(tài)，然后加入南瓜塊一起煮，煮的過程中用勺子不停攪拌(因為小米已經(jīng)提前泡軟，所以小米煮的時間不會很長)直至小米粥熬至起膠、變的粘稠就可以熄火，最后小米粥制作完成。