1．紅米的功效與作用

1、預防貧血：紅米含有豐富的淀粉與植物蛋白質，可補充消耗的體力及維持身體正常體溫。它富含眾多的營養(yǎng)素，其中以鐵質最為豐富，故有補血及預防貧血的功效。

2、補充體力：紅米含有豐富的淀粉與植物蛋白質，可補充消耗的體力及維持身體正常體溫。

3、穩(wěn)定血糖：紅米容易飽肚，糖尿病患者可有助穩(wěn)定血糖，控制糖尿問題。

4、抗氧化：紅米有提高機體抗氧化能力的作用，可升高血漿高密度脂蛋白膽固醇(HDL)，對防治AS有重要意義。

5、清除自由基：現代實驗證明，紅米、黑米等稻米兒可改善缺鐵性貧血、清除自由基、延緩衰老、抗應激反應以及免疫調節(jié)等多種生理功能。

2．紅米的營養(yǎng)價值

紅米內含豐富的磷，維生素A、B群，則能改善營養(yǎng)不良、夜盲癥和腳氣病等毛病;又能有效舒緩疲勞、精神不振和失眠等癥狀。

所含的泛酸、維生素E、谷胱甘滕胺酸等物質，則有抑制致癌物質的作用，尤其對預防結腸癌的作用更是明顯。

實驗證明，紅米具有升高血漿高密度脂蛋白膽固醇(HDL)，提高機體抗氧化能力的作用，對防治AS和其它慢性病也具有重要意義。

3．紅米的食用方法

紅米蓮心粥：將紅米、蓮子洗凈，浸泡兩小時后煮成稀飯，煮沸后加入紅糖拌勻即可。常食有助防治失眠、心煩、夢遺等癥狀。

紅顏三味粥：將紅米、紅豆洗凈，浸泡兩小時后煮粥至沸騰，加入紅棗在用小火煮15分鐘即可食用。能夠令面色紅潤、皮膚細膩，有補血益氣的作用。尤其適合體質虛弱者者食用。

紅米蘆根粥：蘆根加清水1500毫升，煎煮至剩1000毫升，去渣，加入紅米煮成粥。食之有清血生津止渴之功效。