1．香葉是什么樹的葉子

香葉實際上是月桂樹的葉子，月桂樹是一種樟科植物，適應溫度在25℃左右，這種樹主要來源于地中海地帶。在中國長江以南，江蘇，浙江，臺灣福建等多個地方都可以進行種植。其這些地方溫度適宜，一年四季基本上都是四季常青的狀態(tài)。成年的月桂樹可高達15米左右，比一般的樹木都要大，且樹皮光滑。

除了月桂樹葉子被稱為香葉外，還有兩種植物的葉子也叫做香葉，一個是天竺葵屬中一個植物的葉子，另一個是樟科山胡椒屬的樹木，名為香葉樹的植物葉子。

香葉天竺葵的葉子，氣味比較特殊，也有著揮發(fā)性的氣味，并且氣味非常豐富。這種香葉也經(jīng)常被用來制作精油，或是觀賞花草。而香葉樹則是與月桂樹相似的一種樹，葉子和果實都有一種特殊的香氣，不僅可以用作調(diào)味品，也可以提煉芳香油。

2．香葉做什么菜可以用

香葉月桂葉，在西方是一種很受歡迎的調(diào)味品，多用于腌漬或浸漬食品，也可用于燉菜、填餡、做魚等，味道芬芳同時有一絲的辛辣和很濃的苦味，可以增香去異味，促進食欲，對于肉類的調(diào)味，這種香料是再合適不過的了。香葉多成片使用，近年來也有磨制的香葉粉，大家可以根據(jù)烹飪的需求選擇合適的調(diào)料。

3．香葉的使用方法

香葉一次只要放1～2片即可，才不會蓋掉其他食材的香氣。料理時可以把整片葉子稍微撕裂出缺口，直接下鍋和食材一同燉煮;另外先用干鍋炒過或入烤箱烘烤，待烤出香味再烹調(diào)味道也會更佳! 因為葉片纖維很粗，加上本身帶有辛辣及苦味。

香葉僅供調(diào)味、不宜直接食用，通常燉煮完后會把它撈起來丟棄;建議你可以把月桂葉連莖與其他香草綁起來、或裝在紗布中下鍋熬煮，烹調(diào)完畢就能輕松撈起。市面上也有販售切碎或磨成粉末狀的香葉，能釋放出比葉片更多的香味，也就省去撈除的步驟!