1．黑蒜糖尿病人能吃嗎

糖尿病人可適量吃一些黑蒜，黑蒜能影響肝臟中糖塬的合成，減少其血糖水平并增加血漿的胰島素水平。其中的蒜素能使正常人的血糖水平下降，黑蒜中還含有S-甲基半胱氨酸亞砜和S-烯丙基半胱氨酸亞砜，此含硫化物可抑制G6-P酶NADPH，防止胰島素破壞，有降血糖作用。黑蒜中的烯丙基二硫化物也有此作用。

黑蒜中含有的生物堿，也具有降低血糖的成分，增加胰島素的功能，更重要的是它對(duì)正常血糖值無影響。甘氨酸降低血液中的血糖值，防治糖尿病。異亮氨酸有促進(jìn)胰島素分泌、調(diào)節(jié)血糖的功能。

而且黑蒜的調(diào)節(jié)血糖能力不是簡單的控制，而是在保護(hù)胰島素、主動(dòng)將糖轉(zhuǎn)化成能量，使糖尿病人擁有普通人一樣的化糖能力，而不是藥物降糖，同時(shí)它還對(duì)正常血糖值無影響。

2．糖尿病人吃黑蒜注意事項(xiàng)

1、大蒜原本富含低聚糖類，但發(fā)酵之后，它轉(zhuǎn)變成為果糖，從而增加了黑蒜的甜度，所以糖尿病人吃黑蒜就一定要注意量的控制。一般來說，達(dá)到調(diào)理糖尿病效果，可每日3-4次，多瓣每次 3-5瓣，獨(dú)頭1-2頭。

2、大蒜中含有大蒜素，大蒜素可殺菌，但也容易刺激腸胃，因而有胃潰瘍、腸道潰瘍疾病的人也要注意不可多吃。

3．黑蒜的吃法推薦

1、直接吃

黑蒜可以直接食用，酸甜可口，對(duì)口腔和胃都不會(huì)有刺激，如果作為保健食品食用的話，每天建議 2-5瓣即可。

2、烹飪食用

黑蒜還可以作為食材、配料進(jìn)行烹飪，與其他食材搭配出美食，黑蒜的出現(xiàn)為美食的口味增加了層次。黑蒜在西餐和中餐中都可以看得到，而且很多菜肴都很受歡迎。

3、煲湯食用

黑蒜也很適合煲湯，喜歡清爽的，可以選用雞肉、火腿等食材，配上黑蒜熬制;喜歡濃湯的可以選擇棒骨、豬腳、蘑菇濃湯等，配上黑蒜味道更濃郁。