1．春卷皮用什么面粉做的

春卷皮用普通面粉制作就好。

春卷皮是做春卷的必備材料，一般由面粉、水、油和鹽制作而成，在面粉的選擇上，一般選擇普通面粉(中筋面粉)就好。

2．面粉的區(qū)別

高筋面粉

蛋白質(zhì)含量在11.5%-14%之間。

粉粒較粗且松散，顏色白偏深，筋度大，粘性強(qiáng)，表面較有活性且光滑，手抓不易成團(tuán)狀。

比較適合用來(lái)做口感偏韌性的點(diǎn)心，如面包，以及部分酥皮類(lèi)起酥點(diǎn)心等。

中筋粉

蛋白質(zhì)含量在9%-11.5%之間。

顏色乳白，介于高、低粉之間，體質(zhì)半松散，是使用最廣泛，獲取最容易的面粉。

適用于吃起來(lái)帶點(diǎn)勁道的面食點(diǎn)心，一般中式點(diǎn)心都會(huì)用到，比如包子、饅頭、面條等。

低筋粉

蛋白質(zhì)含量在6.5%-9.5%之間。

顏色較白，粉粒較細(xì)，體質(zhì)松散，筋度和粘度較低，用手抓易成團(tuán)。

比較適合用來(lái)做蛋糕，松糕，餅干以及撻皮等需要蓬松酥脆口感的西點(diǎn)。

3．春卷皮的做法

材料：普通面粉500g，水500ml，鹽刀尖一點(diǎn)點(diǎn)，油一兩滴。

做法：

1、所有材料丟進(jìn)面包機(jī)，用和面程序攪成面糊，沒(méi)有面包機(jī)的用手和。

2、和完面糊，醒面二十分鐘。

3、不粘鍋，小火，用硅膠刷攪一些面糊，快速的在鍋里刷成圓形，有洞的地方可以稍微補(bǔ)一補(bǔ)。

4、面皮很快就熟了，從邊上輕輕拎起，一張面皮就做成了。

小貼士：刷面糊的時(shí)候一定要快，否則面皮很快會(huì)干，然后會(huì)被連帶起來(lái)。