1．茼蒿的營養(yǎng)成分

茼蒿富含多種維生素與粗纖維，適量食用可增加飽足感，亦有助促進(jìn)蠕動(dòng)代謝，有益健康。

β胡蘿卜素在體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為維生素A，有助視力保健、預(yù)防高血壓。

維生素C是良好的抗氧化成份，可維持皮膚健康、強(qiáng)化抵抗力，亦有助膠原蛋白合成。

鈣、維生素K有助骨骼生成、維持骨骼健康。

鐵質(zhì)則有助于造血，以改善貧血問題。

此外茼蒿也富含膳食纖維，多吃可增加飽足感，亦有助促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)、改善便秘問題。

2．茼蒿保健功效

1. 含綠原酸助減重

茼蒿含有綠原酸(Chlorogenic acid)，是常見于咖啡中的成分，綠原酸能夠幫助減緩飯后血糖的上升，也因此對(duì)減重有幫助。除此之外，茼蒿和一般蔬菜一樣，擁有極低的熱量，又富含纖維，更是減重的好選擇。

2. 快煮保留抗氧化力

除了綠原酸，茼蒿也富含各式的抗氧化物，包括各種維生素(Vitamins)、類黃酮(Flavonoids)、類胡蘿卜素(Carotenoids)，能幫助人體清除自由基、降低許多病癥的危險(xiǎn)因子，包括心臟病(Heart disease)、皮膚老化起皺紋、過早老化(Premature aging)和癌癥(Cancer)。不過，如果想保留這些抗氧化性質(zhì)，最好是簡(jiǎn)單快速地烹調(diào)，才能盡量避免營養(yǎng)流失過多。 (同場(chǎng)加映：蔬菜煮了沒營養(yǎng)?生吃熟吃視種類而定)

3. 高鉀防病及避免抽筋

100克的茼蒿含有270毫克的鉀，比起香蕉足足多了30%，是肌肉收縮和神經(jīng)傳導(dǎo)的必需營養(yǎng)素，足夠的鉀能避免抽筋，而含高鉀的食物，有預(yù)防橘皮組織(Cellulite)、中風(fēng)(Stroke)、高血壓(Hypertension)、預(yù)防骨質(zhì)流失、腹脹(Bloating)、腎結(jié)石(Kidney stones)，不過，容易有高血鉀的腎病患者，則需要注意鉀的攝取量。

4. 維生素K顧骨質(zhì)及護(hù)記憶

茼蒿含有相當(dāng)高的維生素K含量，而許多研究都顯示，缺乏維生素K和骨質(zhì)疏松(Osteoporosis)有相當(dāng)關(guān)聯(lián);維生素K在血液中的濃度，也被發(fā)現(xiàn)能增強(qiáng)年長(zhǎng)者的情節(jié)事件記憶(Episodic memory)能力。

5. β-胡蘿卜素預(yù)防肺癌

y研究發(fā)現(xiàn)提高維生素A、α-胡蘿卜素或β-胡蘿卜素(Beta-carotene)的攝取量，肺癌(Lung cancer)的風(fēng)險(xiǎn)會(huì)下降，也代表維生素A或胡蘿卜素高的蔬菜，對(duì)肺癌風(fēng)險(xiǎn)的降低有明顯效果，而其中，茼蒿和地瓜葉的潛在預(yù)防效果又更明顯。

許多蔬菜都富含β-胡蘿卜素，能夠于體內(nèi)轉(zhuǎn)換成維生素A，一般健康成人，維生素A的建議攝取量為500~600微克，換算為β胡蘿卜素則約為3~3.6毫克。盡管茼蒿等蔬菜中的β-胡蘿卜素，有預(yù)防肺癌的潛在效果，不過重度吸煙者應(yīng)特別注意，因?yàn)橛醒芯恐赋?，重度吸煙者，若攝取過高的β-胡蘿卜素，會(huì)提高罹患肺癌的機(jī)率，所以對(duì)于吸煙者，每日攝取量控制在15毫克以下較為安全。

3．茼蒿食用禁忌

1、茼蒿有可能會(huì)造成輕微的腸胃不適。

2、對(duì)蒲公英、菊花、菊屬植物、向日葵等過敏的人，應(yīng)避免食用茼蒿。

4、茼蒿雖然營養(yǎng)價(jià)值高，但對(duì)于懷孕及哺乳中的媽媽仍無相關(guān)研究，因此，建議勿過量食用。