1．黑蒜頭的功效與作用

黑蒜少了生蒜的辛辣味，剝開(kāi)即食口感似蜜餞，不刺激腸胃，含有18種人體所需胺基酸，多酚類(lèi)物質(zhì)含量&SOD活性是生蒜的10倍以上，維他命E是生蒜17倍，熟成后提升了大蒜本身的營(yíng)養(yǎng)成分含量，人體吸收更快速，小小一粒好處蒜不完!

1. 抗氧化力：比起生蒜，雖有較少的抗氧化物質(zhì)—蒜素(alliicin)，但于加工過(guò)程會(huì)增加其他抗氧化物，其DPPH自由基清除能力并不亞于生蒜。

2. 心血管健康：于8周的動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中，黑蒜頭萃取物介入比起控制組可有效降低血壓，但于小型人體研究中，收縮壓并無(wú)顯著差異。

3. 肝臟保護(hù)性：研究發(fā)現(xiàn)，黑蒜頭萃取物對(duì)于化學(xué)誘導(dǎo)氧化傷害之動(dòng)物體及人類(lèi)細(xì)胞，具有保護(hù)作用。

4、預(yù)防胃潰瘍：在腸胃功能正常下，食用蒜頭可以利用其中的蒜素，來(lái)抑制幽門(mén)桿菌的滋生，并且加強(qiáng)對(duì)清掃壞菌的能力，有助于保護(hù)腸道環(huán)境健康、預(yù)防胃潰瘍。

5、降膽固醇：蒜頭含有的硫化物，有助于降低低密度膽固醇，還能抑制血小板凝結(jié)，可以幫助血液暢通，避免血管中的膽固醇氧化，造成血管變硬，引發(fā)其他心血管疾病。

2．黑蒜的食用方法

黑蒜分多瓣黑蒜和獨(dú)頭黑蒜兩種，其食用量不同，另外根據(jù)具體調(diào)理病癥也是有區(qū)別，下面分別列舉說(shuō)明黑蒜的用量(以下均為參考值)

1 正常人 - 每日1-2次 每次1-2個(gè)

2 調(diào)理便秘 - 每日2-3次 每次1-2個(gè)

3 提高免疫力預(yù)防感冒 - 每日2-3次 每次1-3瓣

4 預(yù)防調(diào)理癌癥 - 每日3-4次 每次2-3瓣

5 促進(jìn)睡眠 - 每日2-3次 每次2-3瓣

3．吃黑蒜注意事項(xiàng)

黑蒜比生大蒜的抗氧化和抗酸化功效高出數(shù)十倍，且能把大蒜所含的蛋白質(zhì)大量轉(zhuǎn)化為人體每天必需的18氨基酸，被人體迅速吸收?？墒牵M(jìn)食過(guò)量黑蒜或會(huì)引致胃和眼睛不適。

體質(zhì)偏熱、火氣較旺及胃發(fā)炎人士均不宜多吃，進(jìn)食過(guò)量黑蒜或會(huì)導(dǎo)致眼睛發(fā)痛或紅腫等情況。

同時(shí)，大蒜素容易刺激胃黏膜，導(dǎo)致胃酸分泌過(guò)多。