1．牛油果的營養(yǎng)價(jià)值

牛油果英文是avocado，營養(yǎng)十分豐富，被不少人視為超級食物，有不同的維他命、礦物質(zhì)、好的脂肪和纖維。

每個(gè)牛油果(201克)有322千卡卡路里，17克碳水化合物中有13克是膳食纖維，佔(zhàn)每天所需的52%，是高纖食物。

它與大部分的水果不同，有很高的脂肪含量，佔(zhàn)重量的15%。

另外，它有豐富的維他命K、C、E、葉酸、鉀。

牛油果有健康的脂肪

脂肪有分好與壞，牛油果77%的卡路里都是來自脂肪，它的脂肪多數(shù)是健康的脂肪，即單元不飽和脂肪酸，與橄欖油的脂肪酸成分相同。這種脂肪酸有助減低炎癥，減少患心血管疾病的機(jī)會(huì)。北歐研究指出這種脂肪酸有助控制血糖和降低壞膽固醇的水平。

2．牛油果的功效作用

1.幫助減重

牛油果的豐富的水溶性纖維，可以延緩飽足感，降低想吃零食的慾望，還能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，改善便祕問題，可以說是減脂好幫手。

2.降低罹患心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)

牛油果的脂肪含量雖然很高，但都是優(yōu)質(zhì)脂肪「單元不飽和脂肪酸」和「Omega 3脂肪酸」，加上有大量的β-谷甾醇，反而能降膽固醇、清血管。

3.預(yù)防癌癥

經(jīng)過研究，牛油果可以抑制前列腺癌細(xì)胞生長，還可能有減少淋巴細(xì)胞化療的副作用。

4.預(yù)防糖尿病

大量的不飽和脂肪酸，可以降低血糖和總膽固醇，不只糖尿病患者可以吃，一般人適量吃，也能降低罹患糖尿病風(fēng)險(xiǎn)。

5.保護(hù)眼睛

牛油果有豐富的抗氧化劑，例如：類胡蘿卜素、葉黃素…等，可以降低白內(nèi)障、黃斑部病變的機(jī)率，長期吃能有效保護(hù)眼睛健康。

6.吸收更多營養(yǎng)

有一些營養(yǎng)素是脂溶性的，例如：維生素A、D、E、K…等，跟脂肪結(jié)合后，才能被身體利用，牛油果健康的脂肪，可以促進(jìn)人體吸收這些營養(yǎng)素。

7.保護(hù)消化系統(tǒng)

牛油果可以保護(hù)胃壁和小腸，還有改善腸道環(huán)境，減少壞菌、治療受損的細(xì)胞，避免胃潰瘍…等腸胃疾病。

8.改善口臭

針對因?yàn)橄?、胃食道逆流…等腸胃問題，造成的口臭，牛油果裡的纖維和維生素能有效改善，效果比漱口水還要棒!

9.護(hù)肝

牛油果可以讓肝臟受損的速度變慢，也能減少病毒對肝的傷害。

10.減少腎臟炎患者負(fù)擔(dān)

牛油果的蛋白質(zhì)很好分解，不會(huì)留下有毒物質(zhì)，對腎臟發(fā)炎的患者來說，是沒有負(fù)擔(dān)的食物。

11. 改善皮膚狀況

豐富的油脂和維他命E，被運(yùn)用在很多保養(yǎng)品裡;直接打成泥敷在臉上，有改善皮膚乾燥和細(xì)紋的功效。

12. 緩解關(guān)節(jié)炎

牛油果油和大豆油萃取出來的物質(zhì)(ASU)，可以減緩關(guān)節(jié)炎帶來的疼痛，和僵硬的感覺，尤其是對臀部、膝關(guān)節(jié)炎特別有效。

3．牛油果食用禁忌

避免懷孕和哺乳期間：懷孕和哺乳期間不宜吃牛油果。 它可能會(huì)減少母乳的產(chǎn)量。 它也會(huì)對乳腺造成損害。 如果正在哺乳的母親食用過多牛油果，寶寶會(huì)有胃部不適的情況產(chǎn)生。

牛油果引起過敏(皮膚及呼吸道)：有的人對牛油果可能會(huì)產(chǎn)生過敏現(xiàn)象，主要癥狀是過敏，如蕁麻疹、瘙癢、皮膚發(fā)紅或濕疹。雖然不常見，但牛油果導(dǎo)致過敏的案例確實(shí)存在，特別是當(dāng)過量食用時(shí)。 建議如果發(fā)現(xiàn)以上癥狀的時(shí)候，可以嘗試將牛油果從食譜中移除。

損害肝臟健康：有某些類型的牛油果油可能會(huì)損害你的肝臟， 應(yīng)盡量避免含有艾草醚Estragole和茴香烯Anethole的墨西哥牛油果油，這些元素會(huì)對肝臟造成損害。 如果您患有肝功能疾病，請停止食用此類型的牛油果油。

如果你正在減肥進(jìn)行飲食控制：牛油果是一種高熱量食物，雖然牛油果富含豐富優(yōu)質(zhì)脂肪，但食用過多仍會(huì)增加你的體重。所以如果你正在進(jìn)行節(jié)食的計(jì)畫，請不要每天吃，每次約攝取1/5顆為理想範(fàn)圍。