1．巧克力融化了再凝固還能吃嗎

融化后的的巧克力再凝固是不影響食用的，在巧克力化了以后，其中的營養(yǎng)成分是不會(huì)損失的，而且一般也不會(huì)造成變質(zhì)。很多的手工巧克力也是先把巧克力融化了在重現(xiàn)裝模凝固而成的。

2．巧克力的正確保存方法

1、把巧克力放在乾燥、通風(fēng)良好且陰涼的位置，避開冰箱、烤箱或火爐旁的柜子;并且留意濕度變化、避免發(fā)霉。巧克力的最佳保存溫度約在攝氏12～18度，濕度則不能超過65%，家中若有用儲(chǔ)酒柜，是很好的保存地點(diǎn)。

2、巧克力必須密封保存，即使拆封也要用保鮮盒、保鮮袋盛裝。

3、避免把巧克力放在不透風(fēng)、或是有異味的櫥柜中，因?yàn)榍煽肆械闹竞苋菀孜者L遭的味道，你肯定不會(huì)想吃到五味雜陳的巧克力。

4、若非不得已必須放進(jìn)冰箱，建議用毛巾連外包裝包裹巧克力，放進(jìn)密封罐后再放入冰箱。

3．保存巧克力注意事項(xiàng)

巧克力是非常脆弱、嬌貴的產(chǎn)品，儲(chǔ)存條件很講究，除了避免陽光照射、發(fā)霉外，儲(chǔ)存的地方不應(yīng)有怪味，最重要的是溫濕度的控制。 一般來說，濕度最高不可超過65%，溫度最好維持在12~18度。

冰箱內(nèi)的溫度通常在10℃以下。巧克力從冰箱中取出，一旦被拿到常溫環(huán)境中，濕氣馬上會(huì)聚積在表面，使出霜、反霜的現(xiàn)象更加嚴(yán)重。而且，經(jīng)冷藏后，表面結(jié)霜的巧克力不但會(huì)失去塬來的醇厚香味和口感，還有利于細(xì)菌的繁殖生長，容易發(fā)霉變質(zhì)。食用后，會(huì)給健康帶來危害。因此冰箱拿出的巧克力請(qǐng)勿立即打開，讓它慢慢回溫，至接近室溫時(shí)再打開食用。