1．做法一

原料：楊梅2000克、白糖100克、蜂蜜5克、冰糖300克、水2500毫升、食鹽3克

做法：

1、新鮮楊梅挑揀出好的。

2、放入淡鹽水浸泡5到10分鐘洗凈。

3、干凈的瓶子用開水泡過瀝干水。

4、把洗凈的楊梅撒上適量白糖腌制30分鐘。

5、鍋里加水沒過楊梅。

6、放入適量冰糖，大火煮開轉(zhuǎn)小火煮20分鐘左右。

7、楊梅發(fā)軟即可關(guān)火。

8、趁熱放入瓶中，等40度左右口上放些蜂蜜封口，等涼透放入冰箱保存。

2．做法二

原料：楊梅適量、冰糖適量、水適量

做法：

1、準(zhǔn)備新鮮的楊梅。

2、反復(fù)沖洗后用鹽水浸泡十五分鐘。

3、水、楊梅、冰糖，按照6：2：1的比例依次放入干凈無油的鍋中。

4、大火煮沸后，轉(zhuǎn)小火煮20分鐘。(中途時(shí)常攪拌)自然冷卻后入冰箱冷藏，喝的時(shí)候取出。

3．做法三

原料：新鮮楊梅、白糖、鹽、涼白開水

做法：

1、將楊梅用涼水沖洗過。

2、再用鹽水泡。鹽放2勺，水要沒過楊梅，時(shí)間要稍微長一點(diǎn)，我泡了2個(gè)小時(shí)左右。泡過后繼續(xù)沖洗，瀝干水分。

3、然后取一容器，洗凈后開水燙過，最好還帶有溫度。將楊梅一粒一粒的放進(jìn)瓶子里，放進(jìn)去的時(shí)候用手捏一下楊梅，捏出小裂縫，為宜。放一層楊梅，鋪一層白糖。再放一層楊梅。

4、直到每個(gè)楊梅都沾滿了糖粒。把所有的楊梅都放好后，在最上面鋪一層白糖。然后，用保鮮膜封住瓶口蓋上蓋子，里冷藏。冷藏一天。

5、第二天打開瓶子，上面鋪的白糖也有些化了，然后再放一層白糖，倒入提前晾好的白開水，水量為沒過楊梅的一半為宜，在封上保鮮膜，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏繼續(xù)腌制。這個(gè)時(shí)間需要一周。

6、一周過后，打開蓋子，就已經(jīng)好了。楊梅汁酸甜可口，楊梅的口感也很好。