1．臘腸為什么有酒味

因?yàn)榕D腸在制作過(guò)程中會(huì)放酒。

臘腸之所以有酒味，是因?yàn)榕D腸在制作的時(shí)候，為了增加口感和抑制細(xì)菌滋生，會(huì)加些高度數(shù)的白酒。

因此，若是聞到了臘腸有酒味，那是正常現(xiàn)象，不必扔掉;同樣，吃了臘腸后也盡量不要做喝酒后不能做的事情，如駕車，被查到也會(huì)被酒駕。

2．怎么去除臘腸中的酒味

1、放久些，臘腸的酒味會(huì)慢慢揮發(fā)掉。

2、用牙簽在臘腸上扎孔，幫助酒氣的揮發(fā)。

3、可以在炒之前，先切片蒸會(huì)兒，有助于酒氣揮發(fā)。

3．臘腸怎么做好吃

1、清蒸臘腸

材料：臘腸300克，水適量。

做法：

(1)臘腸兩根，切成片，碼在盤中。

(2)鍋中倒水，放入架子，將盤子放在架子上，蓋上蓋子，開(kāi)火，大火7、8分鐘。

(3)關(guān)火后，稍稍燜一會(huì)即可出鍋食用。

小貼士：整個(gè)過(guò)程當(dāng)中注意水量，不能燒干，也不能讓水蒸氣到臘腸當(dāng)中影響口感。

2、香菇臘腸飯

材料：鮮香菇4個(gè)，甜玉米1個(gè)，胡蘿卜1/2個(gè)，廣式臘腸1段，大米100g，香油適量，鹽適量，雞粉適量。

做法：

(1)將香菇切丁;玉米粒洗凈;胡蘿卜切丁;廣式臘腸切丁;白米洗凈。

(2)按下煮飯鍵，加少許香油，油量能讓電飯鍋底都鋪滿就行了，然后放入香菇丁及臘腸丁，蓋鍋蓋約2分鐘。

(3)然后放玉米粒，胡蘿卜丁，鹽和雞粉、炒勻。

(4)再放入洗凈的大米，用鍋鏟將飯菜拌勻。

(5)加入清水，清水量根據(jù)平時(shí)煮飯的量就可以了，按下煮飯鍵，等到電飯鍋跳至保溫鍵后再燜約5分鐘即可。

小貼士：油一定不要放太多，臘腸本身也有油，太多會(huì)覺(jué)得膩。