不少人認為，燉煮都無法溶出到湯里的物質就不具備營養(yǎng)價值，喝湯最好不要吃“渣”，“肉渣”是不易被人體消化的東西。
科學檢測證明，湯水里能溶出的營養(yǎng)素含量并不高，最多也只是在10—15%左右，食材的大部分營養(yǎng)素還是在肉里，特別是優(yōu)質的蛋白質、鐵鈣等。
因此，不吃肉只喝湯會導致營養(yǎng)素缺乏，更是極大的浪費。
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