古人冬季是如何"貼膘"的?揭秘古人冬季飲食，下面知秀網(wǎng)小編為大家?guī)?lái)詳細(xì)的文章介紹。

一沙一世界，一食一人間。在我們這個(gè)"民以食為天"的古老國(guó)度，食物所帶的慰藉是金風(fēng)、是玉露，是遍勝人間無(wú)數(shù)的春景。古人對(duì)于吃的追求堪比今天精致的小資，不同時(shí)令不同地域，把不同的美食也安排地"明明白白"。來(lái)自遙遠(yuǎn)西伯利亞的寒流，不僅帶來(lái)了我們穿秋褲的著裝指南，更吹響了一年一度冬季進(jìn)補(bǔ)的號(hào)角。

孟冬十月

農(nóng)歷十月，冬季的開始，水始冰，地始凍，天氣一點(diǎn)點(diǎn)變冷。人們身上的脂肪開始發(fā)揮它的保暖作用，脂肪的囤積帶來(lái)了心理上的安慰，那么就讓人心安理得去享受美食吧。在《詩(shī)經(jīng)》中寫道："九月肅霜，十月滌場(chǎng)。朋酒斯饗，曰殺羔羊，躋彼公堂，稱彼兕觥，萬(wàn)壽無(wú)疆!"在農(nóng)忙之后的十月，豐收的喜悅讓人不約而同想要去慶賀、去飲酒，上到天子諸侯的盛大祭祀，下到平民百姓的改善伙食，無(wú)一不彰顯著美食的慰藉作用。在收拾完打谷子的場(chǎng)地，朋友相約，舉杯同飲美酒。在這時(shí)，美酒配好肉，宰殺肥美的羔羊，舉起尖尖的牛角杯，同祝"萬(wàn)壽無(wú)疆"，共享饕餮盛宴。

先秦的祖先如此會(huì)享受，后人怎甘心落后?據(jù)記載，宋代金盈之的《醉翁談錄》中曾寫道："舊俗十月朔，開爐向火。乃沃酒炙肉于爐中，圍坐飲啖，謂之暖爐"。宋人在十月初一這個(gè)特定的日子，會(huì)安排一場(chǎng)特定的朋友聚餐——暖爐會(huì)，即是在這一天，邀請(qǐng)親朋好友來(lái)家里聚餐，圍坐在火爐旁邊，一邊在暖烘烘的炭火上烤上肉食，一邊暢飲在爐邊暖好的美酒，邊烤邊吃，充滿了闔家歡樂的意趣。

立冬

立冬之時(shí)，萬(wàn)物終成。立冬作為二十四節(jié)氣中冬天的開始，標(biāo)志著秋冬真正完成了季節(jié)的交替。人們對(duì)于季節(jié)變化的感知融入到一個(gè)個(gè)節(jié)日的活動(dòng)里，同時(shí)也融入進(jìn)節(jié)日的美食之中。古時(shí)人們?yōu)榱擞佣斓牡絹?lái)，專門設(shè)立了一個(gè)節(jié)日：迎冬節(jié)。迎冬節(jié)不僅需要天子圣上去北郊六公里迎接冬天的到來(lái)，還有"祭黑帝"的習(xí)俗。黑帝是主宰北方的五位天神中的一位，祭祀黑帝，以祈求瑞雪兆豐年，來(lái)年好收成。

古人在立冬之時(shí)吃些什么呢?《千字文》中"秋收冬藏"也正是辛苦勞動(dòng)了一年的人們心理的最佳寫照。春種夏忙秋收之后，人們要在立冬這一天好好休息一下，順便犒賞自己一年來(lái)的辛苦。在寒冷的北方地區(qū)，人們喜歡把餃子來(lái)作為立冬進(jìn)補(bǔ)食物。餃子是一種歷史悠久的民間吃食，相傳起源于東漢時(shí)期，是由東漢南陽(yáng)"醫(yī)圣"張仲景所創(chuàng)。餃子因?yàn)槿?quot;更歲交子"之意，所以更加受到老百姓的歡迎。

古人在寒冬來(lái)臨之時(shí)，不僅通過飲食，還想要通過"保健品"來(lái)抵御冬日令人瑟瑟發(fā)抖的寒風(fēng)。晉代葛洪在《抱樸子內(nèi)篇》寫道："或問不寒之道。抱樸子曰：'或以立冬之日，服六丙六丁之符，或閉口行五火之炁千二百遍，則十二月中不寒也?；蚍?yáng)酒，或服紫石英朱漆散，或服雄丸一，后服雌丸二，亦可堪一日一夕不寒也。雌丸用雌黃、曾青、礬石、磁石也。雄丸用雄黃、丹砂、石膽也。"看來(lái)，不僅平常百姓對(duì)于冬天傾注了很多的重視，也包括尋求長(zhǎng)生不老的道家子弟也在立冬之日有著特殊的服藥說明。

冬日飲酒

說完了吃的食物，我們來(lái)看看古人在冬日喝的是什么酒。

前面《詩(shī)經(jīng)》所提到了在農(nóng)忙之后的十月，天子和百姓去慶賀、去飲酒，共同舉起尖尖的牛角杯，同祝"萬(wàn)壽無(wú)疆"。他們舉杯共飲的酒就是用稻子釀的酒，稱春酒，是用來(lái)春天喝的。雖是春天喝的，但十月作為一年中對(duì)辛苦勞作的犒賞，提前享用一下醇香的美酒想必也不會(huì)招致什么異議的。春酒是略帶有一絲甜味，又稱為"凍醪"，個(gè)人猜想可能是和我們今天所喝到北方的江米甜酒、或者南方的糯米醪糟有相似之處吧。

除此之外，清代道光間蘇州文士顧祿的《清嘉錄》中記載："鄉(xiāng)田人家以草藥釀酒，謂之冬釀酒。"這是一種用草藥釀造的酒，因在十月所釀為最好，稱為"十月白"，又稱"竹葉清"，口感可能更為清香凌冽。

由此可見，即使冬天有寒風(fēng)，雨雪，也不能阻止享受美食的自由，不論古人或是今人，美食帶來(lái)的慰藉足以溫暖身體，溫暖人心。