1．破壁機(jī)可以絞肉嗎

破壁機(jī)是可以用來絞肉的，破壁機(jī)不僅擁有料理機(jī)全部的功能，而且還結(jié)合了榨汁機(jī)、豆?jié){機(jī)、冰激凌機(jī)、研磨機(jī)等產(chǎn)品的功能。

但在用破壁機(jī)絞肉的過程中不能加水。 再就是，破壁機(jī)不是專門的絞肉機(jī)器，所以每次加入的肉量不能太多，需要分幾次進(jìn)行，最好將肉切得小一些。

2．破壁機(jī)絞肉的優(yōu)點(diǎn)

當(dāng)用傳統(tǒng)的料理機(jī)來攪肉的時候，由于刀片的材質(zhì)、堅(jiān)固程度和耐用性都要遠(yuǎn)差于破壁機(jī)，電機(jī)的性能也和破壁機(jī)有很大的差距，因此在攪肉前必須將肉的骨肉去除掉，或者是只能用來攪純?nèi)?。普通的料理機(jī)絞出來肉由于轉(zhuǎn)速和轉(zhuǎn)動力不夠強(qiáng)大，最終得到的肉末和肉餡顆粒感是比較明顯的，甚至還有有一小塊一小塊的肉，不能夠絞成比較粘和順滑彈牙的肉。

而如果是用破壁機(jī)來攪肉可發(fā)揮的余地就很大了，在做餃子或者獅子頭這樣的不需要將肉攪的很細(xì)的料理的時候，只需要通過把轉(zhuǎn)動的檔數(shù)調(diào)低和控制時間即可;如果要做比如云吞、Q彈牛肉丸和魚湯這樣的料理的時候，就可以通過高轉(zhuǎn)速來制作，最后就能得到黏黏的、顆粒感細(xì)膩的肉泥和濃湯了。

3．破壁機(jī)絞肉的方法

一、一鍵絞肉方式

現(xiàn)在市面上大多都是多功能智能破壁機(jī)，這種破壁機(jī)都會在控制面板上自帶單獨(dú)的絞肉功能，只要按下按鍵就可以實(shí)現(xiàn)一鍵攪肉。

具體步驟：

1、將破壁機(jī)蓋打開，放入需要攪拌的肉塊;

2、蓋緊杯蓋，將破壁機(jī)連接上電源;

3、選擇攪肉按鍵，等待破壁料理機(jī)自動完成攪肉功能。

二、自己設(shè)置轉(zhuǎn)速和時間攪肉

如果是沒有一鍵絞肉功能的物理控制面板破壁機(jī)，則需要自己來設(shè)置轉(zhuǎn)速和攪拌時間。通常情況下只需要按照細(xì)膩程度來對攪拌的時間和轉(zhuǎn)速進(jìn)行設(shè)置就可以了。

具體步驟：

1、打開破壁機(jī)杯蓋將肉放入攪拌杯;

2、蓋緊杯蓋，將破壁機(jī)連接上電源;

3、通過速度按鍵，將速度調(diào)到最高檔;

4、按下時間按鍵，根據(jù)自己想要的細(xì)膩程度選擇合適的時間(一般控制在30~60秒之間);

5、最后按下啟動按鍵，等待破壁料理機(jī)自動完成攪肉功能即可。

三、手動絞肉

這種攪肉的方式一般用于手動型破壁機(jī)。

具體步驟：

1、打開破壁機(jī)杯蓋將肉放入攪拌杯，然后蓋緊杯蓋，將破壁機(jī)連接上電源;

2、按下啟動按鍵后，慢慢將轉(zhuǎn)速控制旋鈕扭到最高轉(zhuǎn)速;

3、在最高轉(zhuǎn)速模式下，根據(jù)自己想要的細(xì)膩程度，自行決定攪拌時間即可。

破壁機(jī)攪肉注意要點(diǎn)：

1、將肉放入破壁機(jī)內(nèi)之前，需要先切成小塊，而不是整塊放入攪拌杯中。

2、將食材放入破壁機(jī)之前需要進(jìn)行適當(dāng)?shù)乃ご?，這樣打出來的肉泥更有質(zhì)感和彈性。

3、絞肉時最好用攪拌棒使肉塊緊貼杯底，不然杯子震動會比較厲害。