1．胡蘿卜汁和面怎么不變色

想要胡蘿卜汁和面蒸出來不變色可以在榨好的胡蘿卜汁里面加幾滴檸檬汁或者白醋，這樣就可以放置胡蘿卜因氧化而變色。另外在和面的時候可以加一些小蘇打或者食用堿，這樣和出來的面顏色也會非常漂亮。

2．胡蘿卜汁和面注意事項

一般榨胡蘿卜汁的時候是需要加水的，因為胡蘿卜并不是多汁蔬菜，它所含的水分含量相對較少，所以在打汁的時候是一定要加水的，而且胡蘿卜中果膠含量比較豐富，如果添加一些水來和面，會讓面皮更勁道更好吃一點。

3．胡蘿卜汁和面的方法

原料：胡蘿卜水，面粉，鹽。一般的配比是400克面粉、4克鹽、230克胡蘿卜汁。

做法：將上述3樣混合一起，先用筷子攪拌成絮狀，再用手團成團，就可以蓋嚴后放到一邊醒面，15分鐘后，再重新揉面，此時揉面就會非常順暢了。