1．煮熟后再炸

如果要炸湯圓一定要將湯圓煮熟后再炸，因為生湯圓直接放入到油中炸，生湯圓里面會產(chǎn)生大會氣體，從而導(dǎo)致湯圓爆裂，而我們先將湯圓放到水中煮熟，使湯圓的氣體都排出去了，湯圓自然就不會爆裂了，而且這樣做的湯圓吃著會更酥脆。

2．湯圓表面扎些小孔

煮好的湯圓可以用牙簽在表面扎些小孔，這樣里面的氣體就能輕松的排出來了，也就不會“爆炸”了，而且這樣炸出來的湯圓會更加的酥脆好吃。

3．炸湯圓的做法推薦

湯圓漂浮起來就可以撈出來，過一下冷水，不要用冷水泡，不然不粘面包糠。注意不要煮破；

撒上面包糠，均勻裹滿面包糠的碎屑，可以用手或者筷子，盡量都沾勻；

鍋里放油，燒熱，油量可以淹一半湯圓，太多了浪費。注意邊炸邊觀察，一面變色立馬用筷子翻面；

均勻變黃即可撈出，放盤子或者吸油紙上冷卻，由于表面的油溫很高，變黃就要撈出，它會繼續(xù)炸一會兒，不然過一會兒就會變得像糊了一樣。