1．香芋蒸排骨

材料：檳榔芋頭1/4個，排骨250克，姜，蒜末，料酒，生抽，白砂糖，鹽，蠔油，植物油適量

做法：

1、香芋去皮，切小塊，排骨洗凈斬小塊。

2、排骨用水泡洗至變白色。用清水泡上二十分鐘，中途換幾次水。

3、用姜，蒜末，料酒，生抽，白砂糖，蠔油，植物油，將排骨腌制二十分鐘。

4、臨要蒸的時侯，用一些干的玉米淀粉把排骨拌起來。讓排骨裹上一層薄薄的淀粉。

5、芋頭先灑些鹽腌制5分鐘，鍋內(nèi)熱油把芋頭煎香煎熟。

6、煎香的芋頭放在盤上.并淋上一大匙沙拉油，半大匙生抽和半茶匙糖調(diào)好的調(diào)味汁。

7、鋪上腌好并拌好淀粉的排骨，放上紅椒。

8、鍋內(nèi)燒開水，放上芋頭排骨，蓋上鍋蓋，保持用大火蒸10分鐘即可。

2．香芋排骨粥

材料：檳榔芋頭200克，排骨250克，蔥花15克，大米1杯，姜片2片，鹽1/2小匙，白胡椒粉1/4小匙，雞精1/2小匙

做法：

1、排骨斬小件，芋頭切成小方塊，香蔥切碎，大米洗凈。

2、鍋內(nèi)燒開水，放入排骨氽燙至出血水，撈起洗凈。

3、將大米，姜片，排骨放入電鍋內(nèi)，加入適量清水。

4、按下煮粥鍵(1小時)其實只要40分鐘即可。

5、到粥煮至軟爛了，再加入切塊的芋頭繼續(xù)煮。

6、煮至芋頭可以輕松的用筷子插入時，加入調(diào)味料，灑上蔥花即可。

3．香芋排骨煲

材料：排骨300公克，芋頭300公克，香菇6朵，青蔥1支，鹽1小匙，細砂糖1小匙，雞粉1小匙，高湯800cc，鮮奶油1大匙，椰漿100cc，鹽少許，細砂糖少許，太白粉少許

做法：

1、排骨洗凈瀝干水分;芋頭洗凈后去皮再切成塊狀，備用。

2、香菇泡水至軟后切塊狀;青蔥切段，備用。

3、將作法1的排骨放入容器中，放入腌料攪拌均勻，腌約20分鐘，備用。

4、起一鍋放入適量的油燒熱至約160℃，將作法1的芋頭放入炸4分鐘后撈出，備用。

5、再將作法3的排骨下鍋炸約2分鐘后撈出，備用。

6、取一鍋放入1大匙油燒熱后，將香菇、蔥段一起爆香后，加入高湯煮滾，再加入作法5的排骨一起煮約30分鐘。

7、加入芋頭、調(diào)味料，攪拌均勻后再移入砂鍋中一起煮至入味即可。

4．芋頭排骨湯

材料：小排骨300克，大芋頭600克，洋蔥頭5粒，香菜少許米酒1大匙，鹽2小匙，地瓜粉1大匙，高湯2000毫升

做法：

1、排骨剁塊，加少許酒和鹽腌20分鐘，粘上干的地瓜粉。

2、芋頭切3厘米方塊狀。

3、鍋內(nèi)加油，燒到七分熱，放入排骨和芋頭，炸到表面酥黃后撈出，放到碗里，進蒸籠蒸1小時。

4、洋蔥頭切薄片，以小火加油慢慢炸到呈金黃色。

5、高湯煮開，加米酒和鹽調(diào)味，倒入已蒸好的排骨芋頭碗里，加香菜、洋蔥頭即成。

5．芋頭燒排骨

材料：排骨500克，芋頭150克，油、醬油、五香粉、蔥姜、糖、雞精適量。

做法

1、排骨剁塊焯水洗凈，芋頭去皮切塊。

2、起鍋放油炒蔥姜、排骨，放水、糖、料酒、五香粉、醬油、芋頭煮1.5個小時。

3、肉爛時放鹽和雞精調(diào)味收湯即可。