1．密封后冷凍保存

如果是自己在家做的蛋黃酥做好之后要將其放在通風的地方晾涼，然后再將蛋黃酥放在保鮮袋或者密封盒中。這樣能隔絕空氣，防止表皮氧化。然后將蛋黃酥放進冰箱的冷凍室之中。如果想吃的話可以拿出來在烤箱里140度烤個5-8分鐘就可以，吃起來口味十分酥脆，需要注意的是冷凍下不要超過一個月。

2．封口機密封

如果想讓蛋黃酥依然保持酥脆，朋友們盡量買一個封口機，然后將蛋黃酥一個個密封在小袋子里，這樣直接放在常溫下保存，蛋黃酥也依然口感特別棒，但需要注意的是室溫下保存最好超過3-5天。

3．食品脫氧劑防氧化

除了以上兩種方法之外也可以從網(wǎng)上買一些食品脫氧劑和密封袋。然后將蛋黃酥放在密封袋中，并將脫氧劑放在密封袋之中，這樣能保持蛋黃酥酥脆的味道，而且還能防止微生物的生長。這樣做能讓蛋黃酥保持很長一段時間。