1．小龍蝦是蝦還是蟲(chóng)

小龍蝦是蝦，不是蟲(chóng)。

小龍蝦能在水中存活，離開(kāi)水也能不死，且小龍蝦學(xué)名的克氏原螯蝦屬于節(jié)肢動(dòng)物跟昆蟲(chóng)有點(diǎn)關(guān)系，因此很多人誤以為小龍蝦是蟲(chóng)子，不是蝦，但是其實(shí)不是的，小龍蝦是是一種如假包換的淡水蝦，根本不是蟲(chóng)子。它和龍蝦有親戚關(guān)系，分類學(xué)上它們都是“十足目”，龍蝦是龍蝦科、正螯蝦科或擬螯蝦科，而我們吃的小龍蝦則是蝲蛄科(所以在我國(guó)北方一些地區(qū)它被直接稱為“蝲蛄”)。

小龍蝦的故鄉(xiāng)既不在中國(guó)，也不在日本，而是來(lái)自遙遠(yuǎn)的北美洲，主要棲息地是墨西哥灣沿岸，特別是密西西比河口附近的區(qū)域。生長(zhǎng)速度快、適應(yīng)能力強(qiáng)，在干凈環(huán)境和污染環(huán)境都能生存是小龍蝦的特征，因此不能以小龍蝦離開(kāi)水不死就說(shuō)它是蟲(chóng)子的。

2．吃小龍蝦的注意事項(xiàng)

1、小龍蝦體內(nèi)含有大量細(xì)菌和寄生蟲(chóng)，但是基本都在頭部?jī)?nèi)。所以食用時(shí)一定要去頭。切不可貪圖省錢將頭部一并食用。鑒于大部分飯店出售的小龍蝦基本都是含頭的，那么食用前一定要將頭部摘除掉。

2、蝦線一定要去除，這個(gè)部位是僅次于頭部第二臟的地方。很多飯店也是為了省事 并沒(méi)有去除蝦線，因此建議大家盡可能買回家自己做著吃。

3、清洗小龍蝦要仔細(xì)、認(rèn)真。外面賣的小龍蝦，商家為了省事可能不熱別仔細(xì)的清洗，而且一些無(wú)良商家會(huì)使用洗蝦粉來(lái)清洗小龍蝦，殘留的洗蝦粉危害相當(dāng)大。

4、烹調(diào)時(shí)間要足夠，不能小于20分鐘。有些商家為了節(jié)省燃料費(fèi)用和時(shí)間成本，烹調(diào)時(shí)間不夠，這是有衛(wèi)生安全隱患的。

5、在吃熟龍蝦的時(shí)候，如果發(fā)現(xiàn)龍蝦的尾巴是直的，那么這些龍蝦就是死蝦，千萬(wàn)不要吃。如果是彎曲的，蜷縮著身體的，就表示是活蝦，可以吃。

3．怎樣吃小龍蝦才健康

1、到正規(guī)市場(chǎng)購(gòu)買，挑選個(gè)頭大、殼青腮白、活力強(qiáng)的小龍蝦。

2、烹制前可先在清水中放養(yǎng)，使其吐凈體內(nèi)泥沙等雜質(zhì)，并將蝦鰓、細(xì)爪剪掉，用刷子刷凈蝦殼，烹制時(shí)要蒸熟煮透。

3、外出就餐注意觀察，不要食用有濃烈腥味、蝦體散開(kāi)發(fā)直、肉體松軟無(wú)彈性、顏色變暗、殼身有較多黏性物質(zhì)的小龍蝦。

4、不要與柿子、石榴、葡萄和山楂等水果一起食用，防止這些食品中的鞣酸與蝦中的鈣形成不溶性物，引起腸胃不適。

5、食用時(shí)，一定要注意剝殼去頭，除內(nèi)臟。小龍蝦要現(xiàn)吃現(xiàn)做，盡量不食用隔夜蝦。